Timbales de crabes à l'estragon
Timbales de crabes à l’estragon
Pour 8 personnes
Ingrédients
2 boîtes
de crabe de
6 tomates
6 œufs
4 cuil à
soupe de crème fraîche épaisse
2 brins d’estragon
3 cuil à
soupe d’huile d’olive
Sel,
poivre
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Emiettez
le crabe égoutté
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Ebouillantez
les tomates 30 sec. Pelez, épépinez puis coupez-les morceaux.
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Faites
l’huile dans une poêle antiadhésive puis ajoutez-y les tomates. Faites cuire 10
minutes environ pour obtenir un coulis. Salez, poivrez.
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Préchauffez
votre four thermostat 6 (180)
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Beurrez
les ramequins individuels.
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Battez
les œufs avec la crème fraîche épaisse. Salez, poivrez. Ajoutez le coulis de
tomates, le crabe puis l’estragon ciselé. Mélangez bien et rectifiez au besoin
l’assaisonnement.
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Répartissez
ce mélange dans les ramequins. Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant
20 minutes.
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Laissez
tiédir les timbales et placez au réfrigérateur. Au moment de servir, plongez
les dans de l’eau chaude quelques minutes pour démouler plus facilement.
Décorer d’une chiffonnade de salade et de tomates.
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