A vos fourneaux!!!!

Lapin à la provençale

Ingrédients (8 personnes)
2  lapin de 1,5 Kg coupés en morceaux
100 g de lardons fumés
150 g  d'oignons
1 grosse échalote
8 gousses d'ail
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
800 g de tomates
1 sachet d'olives noires confites à l'huile
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
Sel, poivre


Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin, ajoutez les lardons, les oignons et les échalotes émincés, les gousses d'ail hachées.

Lavez les poivrons, supprimez les graines et les membranes blanches, coupez  en lanières et ajoutez-les au lapin.

Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante, enlevez la peau et les graines, concassez la chair, ajoutez-la au lapin avec les olives, le bouquet garni, et le vin blanc, 20 cl d'eau, sel et poivre.
Vous pouvez utiliser de la chaire de tomates en conserve pour vous faciliter la tache.

Laissez mijoter à couvert 45 minutes. Rajouter de l'eau si besoin.