Boeuf aux légumes
Boeuf aux légumes
Ingrédients (6 pers)
1,2 kg de bœuf à braiser
1,2 kg de carottes
1 gros poireau
3 poivrons jaunes
3 oignons
100 g d'olives noires
5 branches de thym
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel,poivre
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez le poireau.
Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Pelez et émincez les oignons.
Coupez le bœuf en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande de tous les cotés.
Retirez les morceaux de viande de la cocotte et remplacez-les par l'oignon, et le poivron.
Faites revenir 2 min en remuant, puis remettez les morceaux de viande.
Ajoutez le bouquet garni et le thym. Salez et poivrez.
Mélangez bien et couvrez d'eau «à fleur». Couvrez et faites cuire doucement 1 h.
Dans la cocotte, ajoutez les carottes, les olives et le thym et poursuivez la cuisson pendant 1 h.
20 minutes avant la fin de la cuisson rajouter le poireau.
Servez dès la fin de la cuisson.
Commentaires
le 21/04/2008 à 16:57:39