Truite campagnarde
50 ml (3 c. à soupe) d'huile
700 ml (2 3/4 tasses) d'oignons émincés
2 l (8 tasses) de pommes de terre en cubes
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
6 truites de
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile
6 quartiers de citron
persil haché
Couper le lard
en lardons et les faire colorer dans une grande poêle. Retirer les lardons de
la poêle et les réserver. Ajouter l'huile dans la poêle et y faire colorer les
oignons; les réserver.
Faire colorer
les pommes de terre. Ajouter les oignons et les lardons. Saler et poivrer.
Cuire au four à
Cuire les
truites dans le beurre et l'huile, et les dresser sur les pommes de terre.
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