Tiramisu
Tiramisu
Ingrédients (pour 8 personnes) :
3 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1/2 litre de café noir non sucré
30 g de poudre de cacao amer
1 cuillère à soupe de rhum vieux
1- Clarifier les œufs.
Casser les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel.
2- Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Prenez le mascarpone.
L'ajouter peu à peu au mélange œuf et sucre. Vous devez obtenir une crème homogène.
4- Ajoutez les blancs d'œufs. Avec la spatule créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux œufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'œuf.
5- Dans une assiette creuse, disposer le café, verser le rhum vieux. Tremper les biscuits à la cuiller ou éventuellement des boudoirs dans la préparation
7- Couvrir, d'une seconde couche de biscuits à la cuiller. Tapisser, d'une seconde couche de crème et de poudre de cacao jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer, par une couche de crème. Saupoudrer de poudre de cacao. Mettre au réfrigérateur, pendant 4 h.
Astuce: ne pas battre beaucoup la mascarpone, votre Tiramisu sera plus ferme.
Explosion de saveur assurée
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