A vos fourneaux!!!!

Accras de morue

Accras de morue

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 60 mn
 Difficulté : Difficile

Pour 4 personnes :
- 250 g de filet de morue demi-sel
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 pointe de poivre.
- 5 brins de ciboulette
- 1 oignon émincé
- 2 branches de persil 
- 150 g de farine tamisée

- 1cuillère  à café de levure chimique
- 100 ml de lait.
- 2 oeufs
- 1 pincée de piment en poudre
- sel et poivre

1/ La veille faire tremper la morue dans l'eau froide afin de la dessaler.

(Pour la dessaler plus rapidement, la faire bouillir 3 fois de suite en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.)

2/ Le lendemain faire bouillir la morue 30 minutes.
Laisser la refroidir, puis retirer la peau et les arêtes.

3/ Egoutter, écraser à la fourchette ou hacher au robot, et travailler à la cuillère de bois pour assouplir l'appareil.

4/ Ajouter l'oignon émincé, la ciboulettes ciselées, le persil, le thym, la gousse d'ail, l'oignon émincé et la pointe de poivre. Ajouter du piment  (facultatif)

5/ Préparer la pâte : faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment.

Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une substance homogène, un peu molle.

Incorporer l'appareil à morue. Gouter et rajouter du sel si nécessaire.

Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante pour que la pâte soit gonflée et légère.

7/ Faire cuire dans l'huile. Utiliser petite cuillère à café ou à soupe selon la grosseur voulu.

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